所需食材
主料
2根黃瓜
配料
1大調羹油 3g鹽 20g蝦米2隻紅辣椒 3粒蒜頭 2大調羹生抽 1調羹醋 1調羹白糖 1小調羹香油
製作方法
1、 選2條嫩黃瓜
2、 洗乾淨去頭尾，切成3厘米的小段。
3、 分別用小刀沿黃瓜表面邊削邊轉，削下外皮，去除中間的瓜籽。
4、 蒜頭剝皮，海米用溫水洗乾淨，瀝乾水分。
5、 把蒜頭切粒，紅辣椒去蒂去籽切絲。
6、 鍋內放2大調羹油，放入蒜粒，紅辣椒絲，海米爆香。
7、 倒入半小碗水，鹽3克，加生抽2調羹，醋一調羹，白糖一調羹，倒入黃瓜迅速翻炒，熄火。
8、 裝盆，淋上一小調羹香油。靜止2小時。
食用須知
1、抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發性肝癌患者有延長生存期作用。
2、抗衰老：黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。
3、防酒精：中毒黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺醯胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。
