翡翠茄汁蝦

翡翠茄汁蝦以大青蝦、菠菜為主要材料、麵粉、黃油、番茄醬為輔料的菜式。

原料

大青蝦8隻、菠菜200克、麵粉300克、黃油40克、番茄醬50克、蔥2根、洋蔥半個、姜幾片、鹽、糖、雞精適量。

做法

1、菠菜清洗乾淨入開水鍋中汆一下水，放入攪拌機打成菜汁。麵粉加入適量的菜汁和成麵團。
2、青蝦從背部開一刀，去除蝦腸，也放入開水鍋中加一點料酒汆水。
3、炒鍋燒熱，加入黃油化開，放入蔥姜和洋蔥片煸香，再放入番茄醬煸炒，放入大蝦，再加幾勺水小火慢燉，水量要沒過大蝦。加鹽和糖調味【如果用番茄沙司就不要加糖，番茄醬沒有太大的甜味】。出鍋前加少許雞精。
4、把麵團擀成薄片，摺疊幾層，用刀切成麵條。把麵團放入開水鍋中煮熟撈出。
5、把煮熟的麵條放入盤中，大蝦收汁擺在麵條上。