翡翠芥末肚絲

翡翠芥末肚絲，特點甜椒翠綠，肚絲色白，細嫩清香，芥末辣醇。

翡翠芥末肚絲

原 料：
熟羊肚500克，甜椒30克，蒜泥20克，精鹽2克，紹酒10克，麻醬25克，味素2克，芥末20克，醬油15克，麻油10克。
製法: （1）將熟羊肚洗淨，撕去油筋，平剖成兩瓣，頂刀切成細絲，放在盤內。
（2）將甜椒洗淨，去籽，切成細絲，放沸水鍋中略燙，撈出瀝乾水分，放在肚絲上。
（3）將芥末放入碗內加少許開水調勻，放爐旁燜出香味，再加醬油、麻油、紹酒、精鹽、麻醬、味素、蒜泥調和均勻，澆在羊肚絲上即成。
特點: 甜椒翠綠，肚絲色白，細嫩清香，芥末辣醇。

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