翡翠三文魚卷

挪威三文魚100克，內脂豆腐1塊，鮮蘆筍250克，蔥50克。 1、將挪威三文魚改刀成寬5厘米、長10厘米、厚1厘米的長方形魚片，用薑汁、蔥汁、清酒加1克精鹽、味素醃漬魚片10分鐘。 2、將內脂豆腐從盒中取出，壓碎加入精鹽、味素、雞精成豆腐泥。

材料:

挪威三文魚100克，內脂豆腐1塊，鮮蘆筍250克，蔥50克。調料泰式甜辣醬100克，精鹽2克，味素3克，雞精2克，薑汁、蔥汁、清酒各30克，色拉油10克。

做法:

1、將挪威三文魚改刀成寬5厘米、長10厘米、厚1厘米的長方形魚片，用薑汁、蔥汁、清酒加1克精鹽、味素醃漬魚片10分鐘。
2、將內脂豆腐從盒中取出，壓碎加入精鹽、味素、雞精成豆腐泥。
3、將醃好的三文魚片平鋪案板上，將入味的豆腐泥抹在三文魚片上，由里往外包裹，做成三文魚胚，用蔥將三文魚生坯中部紮成結，上籠大火沸水蒸4分鐘。
4、鍋內放入色拉油，燒至七成熱時下入泰式甜辣醬，小火熬至起泡,，淋在蒸透的三文魚上。
5、蘆筍去老皮，在開水鍋中飛水，圍在三文魚四周即可。