翠玉蝦松

材料：美生菜二片、甜豆莢十個、荸薺三十克、彩椒三十克、杏鮑菇五十克、蝦仁五十克、蒟蒻三十克 調味料：鹽、淡味醬油、橄欖油、香油各一小匙，胡椒粉少許 1取豆仁 剝開甜豆莢取用豆仁，美生菜修成圓形，杏鮑菇、荸薺、彩椒、蝦仁、蒟蒻切成小丁備用。 2調味 將所有材料放入滾水中氽燙、瀝乾水分，拌入調味料後，以美生菜當容器盛裝即可。

材料：
長筒包心白菜半斤 核桃2兩 紅蘿蔔1兩 小蝦仁6兩 豆薯1兩
蔥少許 姜少許 蒜少許 色拉油2大匙 高湯2大匙
調味料：
鹽1/2小匙 味素1/2小匙 糖1/4小匙 太白粉1/4小匙 麻油1/4小匙
作法：
1. 長筒包心白菜取靠近蕊苞部分，用剪刀修剪成橢圓形狀數片備用。
2. 再將豆薯、紅蘿蔔、小蝦仁切細丁狀備用。
3. 蔥、姜、蒜各切碎末備用。
4. 核桃用135℃油溫炸約2分鐘，直到核桃呈金黃酥香即可撈出備用。
5. 用油爆香蔥、蒜、姜、豆薯及紅蘿蔔，續加高湯，再放蝦仁丁和調味料一起用大火炒香，最後放入炸好的核桃即完成。食用時以橢圓形白菜片包起。