原料列表
小麥粉(富強粉，特一粉) 400.0g
小麥粉(標準粉) 200.0g
酵母(鮮) 12.0g
雞蛋黃 20.0g
香腸 25.0g
番茄 35.0g
火腿 20.0g
臘肉(培根) 20.0g
洋蔥 25.0g
乳酪 25.0g
芹菜(白莖) 2.0g
精鹽 12.0g
白砂糖 25.0g
橄欖油 35.0g
番茄醬 25.0g
詳細介紹
材料：
主料：小麥富強粉400克,小麥麵粉200克
輔料：酵母12克,雞蛋黃20克,番茄35克,香腸25克,火腿20克,臘肉（煙肉）20克,洋蔥（白皮）25克,乳酪25克,香芹2克,
調料：鹽12克,白砂糖25克,橄欖油35克,番茄醬25克
做法
1. 將麵皮放入抹油的烤盤中，移入預熱210℃的烤箱中，烘烤約7分鐘，至顏色呈金黃色後取出；
2. 將番茄洗淨，去蒂切丁；
3. 意式香腸、火腿、燻肉切丁；
4. 洋蔥去皮切丁，備用；
5. 將烤盤刷上一層薄油，放入餅皮，並抹上番茄紅醬；
6. 先在餅皮上均勻撒上一層乳酪絲，再均勻鋪上番茄、香腸、火腿、箅肉、洋蔥與洋香菜，最後再撒上一層乳酪絲；
7. 將餅皮移入以預熱200℃的烤箱中，烘烤約6分鐘，至乳酪表面呈金黃色後，即可取出。
製作要訣
南意厚皮披薩麵皮
原料:高筋麵粉400克、低筋麵粉200克、乾酵母粉12克、溫水300毫升、橄欖油35克、鹽12克、白砂糖25、
蛋黃20克。
1. 將乾酵母粉放入小碗中，沖入溫水拌勻；
2. 將高筋麵粉與低筋麵粉過篩放入鋼盆中，加入酵母水微拌勻；
3. 再加入橄欖油、鹽、白砂糖和蛋黃揉勻成麵團；
4. 將麵團取出，摔打到麵團光滑後滾圓，封上保鮮膜進行基本發酵約35分鐘；
5. 待麵團體積膨脹為兩部大時，分割成三個小麵團，再次滾成圓球狀，封上保鮮膜進行二次發酵約30分鐘；
6. 將發酵好的麵團擀成扁圓麵皮，以手指將邊緣略為壓厚，中央以叉子均勻叉出洞即可。
