義大利式獵人鴨排

義大利式獵人鴨排所屬一款美食之一，主要原料有鴨裡脊肉175g、蔥頭50g、空心粉50g、番茄100g、小茴香0.1g、番茄醬25g、白葡萄酒25g等，這道菜非常美味。

烹飪材料

主料

鴨裡脊肉175g

輔料

蔥頭50g、空心粉50g、番茄100g、小茴香0.1g、番茄醬25g、白葡萄酒25g、麵粉10g。

調料

鹽、胡椒粉、黃油、芫荽、大蒜茸、鴨清湯、乳酪末等各適量。

烹飪方法

1、鴨裡脊肉用拍刀拍成肉扒，厚度約1cm，用刀剔其筋，去膜，周圍收攏好，撒勻鹽、胡椒粉，蘸麵粉待用。
2、平底鍋燒熱，放少許黃油化開，燒五成熱放入大蒜茸、蔥頭末炒黃，放入鴨排煎到三成熟，加入番茄片及小茴香稍煨，倒入少許鴨清湯和白葡萄酒，再煨片刻，入味，放在碟子裡，澆上原料。
3、通心粉用開水煮熟，涼後待用。
4、煎鍋放入少許素油燒熱，放入番茄醬煨出紅油來，放入通心粉一起翻炒，加鹽、胡椒粉、糖兌好口味，放在鴨碟的一邊，上面撒少許乳酪末即成。

風味特點

酒香郁濃，鮮美可口。