簡介
名稱：義大利家常起司餅
製作難度：普通
所需時間：一小時
主要工藝：烘焙
主要食材：西點類
食材明細
麵團：
高筋麵粉 300克
鹽 5克
乾酵母 5克
橄欖油 20克
清水 170ml
餡料：
培根 140克
馬蘇里拉乳酪 140克
洋蔥 60克
紅椒 80克
牛奶 少許
使用工具：
烤箱、鋼盆、案板、菜刀、擀麵杖、鋼鏟、毛刷。
烘焙要求：
烤坯180度，烘烤6-7分鐘。正式烘烤，上下火190度，烤18分鐘。
製作方法
1、準備食材。
2、把乾酵母、鹽倒入麵粉中拌勻。
3、再倒入20克橄欖油拌勻。
4、用涼水把麵粉合成麵團兒，然後把麵團兒餳發20分鐘。
5、紅椒切絲備用。
6、把培根切絲備用。
7、洋蔥切絲備用。
8、餡料準備好。
9、把餳發好的麵團兒取出，分割成兩塊，分別揉成麵團兒，再鬆弛10分鐘。
10、用擀麵杖把鬆弛好的麵團兒擀開。
11、面片呈長方型放入烤盤，用手把麵皮的邊緣捲起來，寬度1-1.5厘米即可，用手指把邊沿按牢。
12、此麵團兒共製作兩個坯料。
13、做好後，在坯料上用餐叉整齊的戳一些洞，防止在烘烤時鼓脹起泡。
14、把坯料置入烤箱，用180度的爐溫烘烤6-7分鐘。
15、把切好的餡料同乳酪絲混合拌勻。
16、坯料烘烤後取出，在坯料的邊緣塗抹一層牛奶液。
17、放入餡料。
18、烤盤再次置入烤箱，用上下火力190度，烘烤18-20分鐘，餅的邊緣呈金黃色便可取出。至此操作全部完成。
19、此餅特點；顏色金黃、皮焦酥脆、鹹鮮適中、餡料濃香。
小貼士：1、麵團兒可不必發酵太大，基礎發酵膨脹一倍大即可製作，比較省時。
2、餡料里還可加一些蘑菇，口味還可隨意調節，比薩醬可用可不用，不放番茄醬就是方便快捷的培根起司餅的一種製作方法。
3、鹽和胡椒粉都可以不放，因為乳酪本身就帶有一定的鮮味兒。
4、一次烘烤出成品也可以，但沒有先烘坯後再烤的那樣焦脆，如不喜歡吃脆餅，麵皮可厚一些，用一次烘烤的方法即可。
