美盞龍利球

美盞龍利球主要原料是青蝦仁400克，罐頭水果1罐，生菜葉6片，青、紫甘藍絲各20克，車厘子20克，該菜製作簡單，味道鮮美，老少皆宜，是一道營養豐富的家常菜。

罐頭水果脆甜，蝦球鹹鮮。
因蝦在廣東話中有龍的寓意，所以蝦球又叫“龍利球”。
原料：青蝦仁400克，罐頭水果1罐，生菜葉6片，青、紫甘藍絲各20克，車厘子20克。
調料：麵包糠200克，色拉油800克，鹽6克，味素10克，千島汁60克。
製作方法：1、把400克青蝦仁加上6克鹽、10克味素攪拌後做成蝦仁餡，分成6份捏成長球狀，用手小心地把麵包糠撒在蝦仁卷上，再捏實。
2、盤中間鋪上青、紫甘藍絲，放上生菜葉。
3、把水果罐頭濾乾水後，放上千島汁攪勻，然後放在剪成圓形的生菜葉上，撒上車厘子。
4、鍋內放800克色拉油用大火加熱到150℃，放入蝦球小火炸至浮起在油麵、顏色金黃時撈出，擺在水果邊上。