簡介
美洲鰻那些美洲鰻到哪兒去了？作為倫敦菜的代表菜式之一，現在卻很難找到了--東英格蘭的各大河流一度曾是世界上美洲鰻最大的產地，自上世紀70年代至今產量已經下降了95%。這一情況不僅發生在美洲鰻身上，生存在該地區的水獺和麻鴉等珍稀動物也面臨這一危機。
過去的數年中，美洲鰻就不再從它們在西大西洋的產卵地光顧英國河流了，沒有人知道其中的原因。如果逆流而上進入河流，它們會遇到重重阻礙，道道堰壩，但從前它們仍然喜歡來這兒，儘管據說會有一種寄生蟲侵襲其魚膘。現在最可能的原因是由於氣候變化引起的海洋洋流改變造成的。現在只有人造衛星才能跟蹤測定美洲鰻的行蹤了。
養殖技術
1、試養池條件試養池與日本鰻養殖池基本相同，建水泥底池(備沙石)，每池面積100一150平方米，深90厘米，建好後洗刷消毒，池口用黑色塑膠膜蒙上，池內均勻設定食台，裝引食電燈(15W)、測溫儀表，此外，供氣、排污、加溫設施均要安裝到位，性能良好。批量放養前，用少量苗種試養24小時，以觀察其適應程度。
2、試養中的管理
1、進池空運的苗種裝在10℃以下氧氣袋中空運，經陸地運輸到池口後，連袋浸入池水中20—40分鐘，待溫差在士2℃以內，以600尾／平方米的密度慎放池中以適應池內環境，約5—6小時後開增氧泵增氧。
2、理化因子控制池水溫度在20℃一28℃，鹽度7%0左右，溶氧5毫克／升以上，pH值7．5左右，氨氮、亞硝酸態氮含量要低，水源不含重金屬成份。
3、誘食鰻苗進池7天后，保持水溫26℃左右，開始誘食，池內均勻設定食台，投食量占苗體重的10％左右，每4小時餵1次，白仔餌料與紅蟲滲合投喂，漸減紅蟲，經過10天紅蟲誘食投喂，總量達到苗體重的100％後轉食，直至完全餵配合飼料，每天餵3次，以後轉為餵2次，至成鰻每天餵一次。
4、篩選分級仔鰻進池40天左右餵食同時篩選分養，在篩選中按苗規格分池，篩落的“腳苗”可再次誘食，方法同前，一直至成鰻，總體上篩選每月一輪。
5、疾病防治每日準確測報池水理化因子，及時清污消毒(特別是剩餌)，每日換水量100％，誘食紅蟲必須嚴格消毒，餵食篩選時動作要輕，以免傷及魚體，誘發病症。
3、試養結果
從1996年4月12日苗進池試養至1997年4月28日，出售成鰻4552尾，同期池存40049尾，合計增重2537．7公斤，成活率94．9％，計耗飼料5582．5公斤，平均飼料係數2．2。長成期較日本鰻多30天左右，成鰻體色、肉質均類似日本鰻，試養中沒有出現特殊難治疾病和批量死亡現象。試養取得成功。
