羊肚菌炒松仁

主料:羊肚菌 200克
輔料:松子仁 80克 雞蛋清 40克 青椒 30克 柿子椒 20克
調料:鹽 2克 澱粉(豌豆) 10克 江米酒 5克 植物油 30克 各適量
做法：
1.羊肚菌洗淨，以沸水燙熟後，以冷水冷卻後撈出，瀝乾水分後切成粗粒，放入碗內。
2.加入蛋清、澱粉混合均勻。
3.青椒、紅椒洗淨後去籽，切成小粒。
4.鍋內加油燒至五分熱，放入松子仁、羊肚菌粒快炒片刻撈出，瀝去油。
5.原鍋加油燒熱，放入青椒粒、紅椒粒煸炒片刻，加入松子仁、羊肚菌粒、高湯、鹽、米酒，煮沸後用澱粉5克（澱粉2克加水）勾芡即可。