羊肉炒雙耳

羊肉炒雙耳屬於家常菜系，由羊肉、銀耳、木耳等材料製作而成。

基本資料

菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜 補虛養身食譜 益智補腦食譜
口味：鹹鮮味 工藝：炒

製作材料

主料：羊肉(瘦)300克
輔料：銀耳(乾)15克,木耳(水發)15克
調料：料酒15克,鹽3克,味素2克,姜8克,大蒜（白皮）8克,澱粉(玉米)15克,胡椒粉1克,植物油60克
羊肉炒雙耳的特色：
肉片滑嫩，雙耳爽口。

製作過程

1. 銀耳、木耳洗淨撕成小塊；
2. 羊肉切薄片；
3. 羊肉用精鹽1克、胡椒粉1克、濕澱粉20克上薄漿；
4. 羊肉在油中滑炒至熟；
5. 烹入料酒，加姜、蒜末炒香，再下入銀耳、木耳略炒；
6. 加精鹽、雞湯、味素炒勻；
7. 用濕澱粉10克（澱粉5克加水）勾芡，出勺裝盤。