羊肉火燒

羊肉火燒，陝西小吃，色澤金黃，香脆可口。

製作材料

羊肉火燒

麵粉1000克，羊肉1500克，蔥花500克，調和粉、姜粉、醬油各100克，芝麻油、味素、精鹽、熟豬油各少許。

製作方法

1.羊肉切成小丁，放入各種作料拌成餡料。
2.盆內加麵粉、溫水、少許精鹽和成麵團，靜餳30分鐘，搓成條，分成25個劑子，逐個按扁，包入肉餡壓成餅狀。
3.鏊子燒熱擦上熟豬油，放上肉餅，不斷翻動，烙至兩面金黃色時即成。

製作要領

1.麵團要揉勻餳透，揉至表面光滑為宜；
2.烙制時鏊子受熱要均勻，火不宜太旺，以免焦煳。