羊肉扁食

羊肉扁食是一款陝西小吃，成品皮薄肉嫩，滑潤可口。拌餡料時要朝一個方向攪拌，中間不宜改變方向。

基本信息

所屬地區：陝西小吃
工藝：蒸法

製作材料：

精麵粉2000克，胡蘿蔔1000克，羊肉1000克，醬油、蔥花各100克，調和面、姜、芝麻油、精鹽各少許。

特色：

皮薄肉嫩，滑潤可口。

做法：

1.羊肉切成小丁，蘿蔔擦絲，蒸熟剁碎。將上述原料及各種調料合在一起製成肉餡。
2.麵粉用溫水和成麵團，摘成240個劑子，逐個按扁，包入肉餡，捏成水餃狀，再用拇指、食指擠成球狀，蒸煮均可。

製作要領：

拌餡料時要朝一個方向攪拌，中間不宜改變方向。