生菜的營養
生菜食用部分含水分高達94%一96%，故生食清脆爽口，特別鮮嫩。每100克食用部分還含蛋白質1—1.4克、碳水化合物1.8—3.2克、維生素C10—15毫克及一些礦物質。生菜還含有萵苣素，具清熱、消炎、催眠作用。
羅馬生菜每100克生菜含：
熱量15.00大卡，碳水化合物2.10克，脂肪0.40克，蛋白質1.40克，纖維素0.60克，維生素A(微克)60.00，維生素C(毫克)20.00，胡羅卜素(微克)360.00，核黃素(毫克)0.10，煙酸(毫克)0.20 ，膽固醇(毫克)，鎂(毫克)29.00，鈣(毫克)70.00，鐵(毫克)1.20，鋅(毫克)0.43，銅(毫克)0.08，錳(毫克)0.15，鉀(毫克)100.00，磷(毫克)31.00，鈉(毫克)80.00，硒(微克)1.55。
食療作用
1、生菜中膳食纖維和維生素C較白菜多，有消除多餘脂肪的作用，故又叫減肥生菜；
2、因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效；
3、生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環的作用；
羅馬生菜4、生菜中含有一種“干擾素誘生劑”，可刺激人體正常細胞產生干擾素，從而產生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。
食物相剋
生菜+豬肝：生菜中含有維生素C，而豬肝含有銅等礦物質，兩者搭配炒食，會破壞人體對維生素C的吸收，降低生菜的食用價值。
生菜+海蟹：生菜性平，但我國中醫認為，生菜性偏涼，不宜搭配性涼的食物，如海蟹等，否則會影響人體的消化吸收，增加消化系統的負擔。
生菜+兔肉：中醫認為，兔肉性涼，容易導致人體腹瀉。而生菜具有通便功效，兩者一起搭配食用，更易引起腹瀉、嘔吐現象，因此生菜不宜與兔肉搭配同食。
推薦菜譜
高纖羅馬生菜包
材料
羅馬生菜生菜1棵、蟹子2湯匙、洋蔥粒半杯、蘑菇粒1/3杯、紅蘿蔔粒半杯、馬蹄粒半杯、西芹半杯
製作做法
1、爆香洋蔥粒，加入蘑菇、紅蘿蔔、馬蹄粒、西芹炒
2、翻炒之後加入適量的水，把材料煮熟
3、調味，加入糖3/4湯匙、麻油半湯匙、鹽3/4茶匙、胡椒粉少許，然後再炒一炒收乾汁即可。
4、生菜切開葉的部分，用葉子包著剛才煮好的材料就可以吃
