口味：甜鹹味 工藝：炸
製作材料
主料：雞750克
輔料：洋蔥（白皮）500克,小麥麵粉500克,檸檬50克,雞蛋50克,生菜（花葉）50克,番茄100克
調料：花生油100克,大蒜（白皮）15克,紅葡萄酒150克,番茄醬35克,色拉油20克,黃油25克,檸檬汁10克,五香粉2克,白砂糖5克,胡椒粉2克,鹽10克
特色
芳香可口，風味甚佳。
教您羅馬炸雞怎么做，如何做羅馬炸雞才好吃
1. 先將蔥頭去掉外皮洗淨，切成圓片；
2. 把靠外邊二至三層的大蔥圈分出來留用；
3. 餘下的蔥用刀剁爛；
4. 蒜去皮洗淨後用刀剁爛成茸；
5. 把蔥頭末、蒜茸、葡萄酒、番茄醬、沙拉油、百里香粉、精鹽、胡椒粉及白糖一起放入一個不鏽鋼器具里攪拌均勻，成為醃雞用的混合汁；
6. 將肉雞洗淨後取出內臟，胸部朝上平放在案板上；
7. 用刀先劃開胸與腿之間的皮，然後分別剔去雞骨，取下胸脯和大腿肉，使其形成獨立的四塊無骨淨肉；
8. 將肉放在案板上，用刀尖在肉上反覆地扎一紮；
9. 尤其是雞小腿筋多的地方，應儘量將筋剁斷；
10. 再用刀背將雞肉四周不整齊的部分往裡疊一下，邊整理，邊砸實，使肉的薄厚一致；
11. 經過整理的肉應形成一塊邊緣較為整齊有序，呈一頭略尖，一頭長圓的形狀；
12. 把雞肉放入盆內，把調好的料汁再加進點檸檬汁，淋抹在雞肉四周，塗勻扣放在冰櫃里醃2小時；
13. 雞取出後控淨汁水，略微晾一會兒，使雞的表面略乾一些；
14. 最後將雞肉粘上麵粉，在雞蛋液中拖過，再粘上一層麵包粉；
15. 左手將雞和麵包粉壓實，使其粘牢，右手用刀配合著將雞肉的邊整理整齊；
16. 炒鍋放中火上，倒入花生油燒熱；
17. 先把留下的蔥頭圈略微撒上點精鹽和胡椒粉，再沾上麵粉放入油鍋內將其炸成金黃色撈出；
18. 接著把雞放入鍋內用中火炸至表面呈金黃色，熟透時撈出；
19. 雞炸好後放入煎盤，再放上黃油入烤箱保溫；
20. 將乾淨的生菜撕成塊放入碟子上半部；
21. 番茄切成片；
22. 檸檬切角裝飾在生菜葉上；
23. 把炸好的雞放在碟子上底部，炸雞的表面均勻撒上炸好的蔥頭圈即成。
製作要訣
本品有油炸過程，需備花生油約1000克。
小帖士-食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
番茄：西紅柿忌與石榴同食。
