羅漢燒麵筋

2、冬筍、冬菇、口蘑切片備用。 5、麵筋再次用汆青豆的水泡軟後擠淨水分備用。 8、下入麵筋、青豆、腐竹後入清水大火燒開。

羅漢燒麵筋

羅漢燒麵筋是一道營養全面、口味醇美的正宗齋菜。但傳統的製作方法比較繁瑣，在儘量保留原有風味的前提下對其製作工藝進行了簡化。
原料：熟麵筋350克、口蘑30克、冬筍20克、冬菇30克、青豆20克、腐竹35克、麻油15克、醬油10克、水澱粉10克、食用油適量。
製作：
1、熟麵筋打十字花刀後下鍋炸至金黃色撈出備用。
2、冬筍、冬菇、口蘑切片備用。
3、青豆用清水汆熟備用。
4、腐竹用汆青豆的水發好後切1.5寸的段備用。
5、麵筋再次用汆青豆的水泡軟後擠淨水分備用。
6、鍋中做油，6成熱時下入冬筍、冬菇、口蘑片煸炒。
7、烹醬油、加鹽調味。
8、下入麵筋、青豆、腐竹後入清水大火燒開。
9、變小火慢燒15分鐘左右。
10、當鍋中的湯汁消耗掉一半時開大火收汁。
11、勾薄芡，淋麻油後即可出鍋食用。
貼士：
1、非素食做法可以適當地加些豬肉、蔥姜。
2、麵筋炸制之後要在熱水中將油儘量洗去，這樣成品的味道會更加美味。