優點
缸頭香油中的不飽和脂肪酸的含量高達85%左右，這些不飽和脂肪酸極易被人體分解吸收和利用，促進膽固醇的代謝，有助於清除血管壁上的沉積物和軟化血管。而它的防止皮膚粗糙和皺紋的出現、保持人體細胞活力，延緩衰老的功能更是其他植物油所無法企及的。
歷史及產量
小磨香油所用的生產工藝有著600多年的歷史，是名符其實的中華老字號。從明朝初年，這裡就有了小磨香油的生產。芝麻油最初是照明用的燃料，是通過擠壓壓榨出來的，已經有幾千年的歷史，現在的機榨技術也非常成熟，每天一台小小的榨油機就可以出一噸甚至幾噸的產量，而小磨香油則出現的比較晚且工藝相對複雜，但由於其製作過程的無污染而深受人們的喜愛。
工藝
小磨香油採用的是“水代法”生產，這是一種最優秀的工藝，是我們的祖先發明的，尤其值得我們驕傲。小磨香油的主要工具就是石磨。芝麻炒熟後，通過石磨的研磨，形成醬坯。在醬坯中倒入一定比例的優質飲用水，利用油水比重不同，將油從醬坯中代換出來，在國家標準中稱為“水代法”。這種工藝具體有四大好處：
精典工藝一：芝麻胚胎的培育
小磨香油營養豐富，關鍵在於原料投料前，先將芝麻培育成芝麻胚胎，促進生成對人體有益的芝麻酚、芝麻素、芝麻酚林素等營養物質。經科學研究，這一技術與現代生命科學高度吻合。這是其它工藝所不具備的。
精典工藝二：石磨磨製
石磨磨製過程低溫、低壓，過程溫度僅60—65℃，所以不會破壞香油中的芳香味物質及功能性營養成份。而大型金屬榨油設備生產過程易產生高溫、高壓，過程溫度高達260℃，香油中芳香味物質及功能性營養成份被完全破壞。
精典工藝三：水代法取油
採用優質飲用水水輕鬆實現油胚分離，取油過程無需添加任何化學溶劑，所以不存在任何化學溶劑殘留。同時，水代法生產工藝使對人體有害的重金屬因為比重大而從香油中沉澱了出來，因此，用這種方法製取的香油是完全健康的。而機榨油一般採用六號溶劑（輕汽油）浸提殘渣提高出油率，所以存在化學溶劑殘留。
精典工藝四：專利物理淨化技術
小磨香油採用專利物理過濾技術，以天然植物纖維作介質，經二級電子恆溫自然沉澱、36層物理過濾，濾掉香油中雜質、異物，淨化後小磨香油外觀晶瑩剔透，色、香、味歷久彌新。
營養及用途
近年來，人們對香油的認識已不僅僅局限於餐桌上的調味了。香油的巨大的藥用與營養價值正被世界各國所深深關注，下面就來了解一下香油的其他用途。
我國以及美國、日本、印度的研究顯示，長期食用香油可明顯降低高血壓的發病率，還會減少高血壓患者為降低血壓所必須服用的藥物數量。
“崔字牌”香油中富含有益健康，特別是有益心臟和血管健康的不飽和脂肪酸，這些不飽和脂肪酸極易被人體分解吸收和利用，促進膽固醇的代謝，清除動脈血管壁上的沉積物，從而起到軟化血管、防治動肪硬化的作用。
《本草綱目》中提到：“長食麻油，可消痹心怡，增強食慾，提神明目而防衰。”這其中就說出了香油的防衰美容的功能。隨著人們對香油的逐漸了解和對其功能的深度開發，香油的美容功能已成為美容方面的一個新的亮點，香油已經越來越受愛美人士的垂青。
濰坊瑞福油脂調料有限公司以傳統小磨工藝生產的“崔字牌”香油，杜絕因機榨、高溫高壓而喪失營養成份的現代生產過程，最大限度地保留了香油中豐富的營養物質。
小磨香油中主要含有一元不飽和脂肪酸和多元不飽和脂肪酸等多種不飽和脂肪酸，經常食用有利於人體內剩餘脂肪的排出，久而久之達到減肥和塑造美好身材之功效。它還能增強皮膚彈性，保持皮膚活力，預防皺紋的出現。 小磨香油中含有豐富的維生素，其中的維生素A、維生素B、維生素E等，可阻止脂肪產生損害細胞的有害物質，清除體內毒素，有效防止妊娠斑、老年斑等各種色斑的出現，使皮膚展現健康光澤。
香油中還含有芝麻酚，具有烏髮潤發的功效，長期食用，可以使頭髮變黑柔潤而富有光澤。
