繽紛雞丁

繽紛雞丁，美食，主要原料有雞胸肉（約250克），胡蘿蔔、凍豌豆，鮮香菇；味道鮮美，老少皆宜，是一道營養豐富的家常菜。

食材明細

原料：雞胸肉（約250克），胡蘿蔔、凍豌豆，鮮香菇；
配料：蔥、姜、雞精、澱粉、料酒、胡椒粉，鹽；

製作步驟

1、將蔥姜洗淨後切末；雞胸肉切成小丁，加入少許鹽、澱粉、料酒、胡椒粉，拌勻後醃製20分鐘；豌豆化凍，香菇與胡蘿蔔洗淨後切丁；
2、將豌豆與胡蘿蔔丁放入沸水中，斷生後撈出瀝乾；
3、冷鍋冷油，加熱至3-4成熱時，放入醃好的雞丁，一邊加熱，一邊用鍋鏟將雞丁劃散，直至雞丁變色馬上撈出瀝淨油備用。
4、鍋內余油，放入蔥薑末爆香，下香菇丁翻炒兩分鐘；
5、再放入先前焯過的豌豆、胡蘿蔔丁和雞丁；
7、最後加適量的鹽、雞精、料酒、少量生抽、翻炒均勻；
8、倒入少許水澱粉勾薄芡，冒泡即可出鍋。
1、五彩顏色的配料可以根絕自己的喜好隨便選。
2、要想雞肉滑嫩，油溫不能太高，否則就成煎了，會造成外焦的。
3、雞肉很配胡椒，不信可以試試。