線瓜
學名：Luffa acutangula
科屬：葫蘆科絲瓜屬
別名：角瓜、八角絲瓜
、稜角絲瓜
、廣東絲瓜
等
一年生攀援草本，與絲瓜(Luffacylindrica)同屬近似種，區別在於本種果具縱向棱，葉有粗鋸齒。用途同絲瓜。可食用，多作蔬菜栽培以皮薄、肉厚、汁多、可葷可素、可菜可餡而深受人們喜受。中醫認為角瓜具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結的功能。可用於輔助治療水腫腹脹、煩渴、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等症。角瓜含有一種干擾素的誘生劑，可刺激機體產生干擾素，提高免疫力，發揮抗病毒和腫瘤的作用。角瓜富含水分，有潤澤肌膚的作用。
從瓜蒂至瓜尾有凸起的側棱，這是有別於其他瓜類之最大特徵。大凡好吃的東西都是難於加工
線瓜的，這側棱頗讓家庭主婦頭痛，只好用刀削，但速度慢。於是就有了專門對付這側棱的刨子，長約五寸，刃口寬寸許，稱線瓜刨，削之頗快。過了這關就容易了，用刀將線瓜削成斜片，或清炒，伴之以肉末，或開湯，點綴以鮮椒，均為蔬中上品。
揚州醬菜中的行業所謂的線瓜，是指皮上有深色線條的嫩黃瓜。
味道
線瓜的味道的確像絲瓜，但比絲瓜好吃得多。如果 說絲瓜的味道是甜而柔軟，細膩滑暢，那么線瓜的味道就
線瓜是甜潤脆爽，清淡純和，口感極佳；絲瓜炒熟後顏色會變暗，而線瓜炒熟後瓜皮部分呈鮮綠，瓜肉部分還顯白嫩；絲瓜做湯會變得十分軟塌，而線瓜做湯仍稍顯硬挺；絲瓜纖維多線瓜纖維少……
產地
線瓜，為湖南冷水江之特產，是冷水江人餐桌上的驕傲。說來也怪，這線瓜只產在冷水江，附近的漣源、邵 陽、安化均不產此蔬。
廣東潮州和廣西南寧多產線瓜，但菜商仍然要跋山涉水來冷水江，因水土之異，廣東潮州和廣西南寧產線瓜，味道與冷水江產線瓜相比差之遠矣。
種屬
對於線瓜的種屬，有一種說法稱之為稜角絲瓜，它雖有別於普通絲瓜，但它尚屬絲瓜之一種。只是“青出於藍
線瓜而勝於藍”。從線瓜的味道、瓜藤、瓜葉頗似絲瓜來看，此說是極具說服力的。
線瓜的歷史
據學者考究，絲瓜明朝即從印度尼西亞引種至我國，已有一千多年歷史，線瓜來華的歷史應與之相當。當線瓜飄洋過海來到冷水江安家落戶，入鄉隨俗之際，亦如“橘生淮南則為橘，橘生淮北則為枳……所以然者何，水土異也”，變得小巧而玲瓏而更味美了，也是完全有可能的。
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