維生素C的主要作用：
1928年，匈牙利化學家喬爾吉從檸檬中分離出一種能治療壞血病的物質命名為抗壞血酸，即維生素C，並因此獲得諾貝爾獎。維生素C主要功用是產生膠原蛋白。膠原蛋白是人體組織形成中必不可少的一部分，它將人體內的細胞“粘合”起來，從而組成各種組織。膠原蛋白的含量是人體蛋白總數的三分之一。他大量的存在於皮膚、血管、軟骨等組織中，並對這些組織形成一層“保護層”，能有效的避免病毒的入侵。其主要醫用表現為：
a、治療壞血病。當人體缺乏維生素C時，膠原蛋白不足致使毛細血管通透性增加，導致皮下、骨膜下、肌肉和關節腔內出血。進食一定量的螺鏇藻，可補充機體對維生素C的需求量，積極預防壞血病的發生和惡化。
b、膠原蛋白不足，成骨細胞不能形成正常骨骼組織，軟骨組織不能骨化。適當補充維生素C便能防治這種因缺乏膠原蛋白而引起的骨質疏鬆關節炎等骨骼疾病。
c、人體中有充足的膠原蛋白則可使皮膚的彈性增加，預防色斑，起到美容的作用。
d、傷口癒合的結痂也是由膠原蛋白組成，補充維生素C可促進傷口癒合，使機體組織在短時間內得到更好的自身修復。
e、維生素C能加強白細胞活力，直接參與腎上腺素、免疫抗體、神經遞質的合成，提高機體的免疫力，對防治肝炎、肺炎、結核等疾病和抗細胞惡變等有良好的作用。
f、維生素C還能降低血液中膽固醇的含量，積極防治高血脂症的發生。
維生素B1的作用：
維生素B1存在於大米和麥子、玉米的表皮（米糠、麥膚）之中。在螺鏇藻中含量較大。維生素B1是一種酶，能促使澱粉等糖類轉化成能量。缺乏維生素B1，則會有以下病變：
a、神經系統得不到能量，會誘發神經性疾病如：神經性腳腫、偏身肢體麻木無力，以及一些病理性的神經反射。
b、大腦缺乏必需的能量，患者會出現情緒上的低落、記憶力下降、精力不集中等。
c、心肌缺乏能量則會出現異常的心臟搏動（心悸），長期以往容易導致心臟射血負荷加重，致使心臟肥大。對於嗜酒者更應特別注意補充維生素B1，因為酒精易破壞機體對維生素B1的吸收。
維生素B2的作用：
維生素B2又稱核黃素，他的主要作用是組成消化酶，參與脂肪和蛋白質的分解，代謝幫助氧氣運輸到體內各個組織。缺乏維生素B2，體內的組織就近乎無法運作。他的主要作用是：
a、提供能量，消除疲勞。大腦和肌肉有充足的能量和氧氣時，自然精力充沛。
b、維生素B2與A結合，使皮膚得到充分涵養，光亮紅潤。缺乏B2，會出現皮膚乾裂、全身發癢、脫皮。
c、維護視網膜功能，保護視力。缺乏維生素B2會使視力下降，長此以往並會患白內障。
d、能分解血管內壁粘積的過氧化脂，預防血管硬化。若血管壁粘積的過氧化脂過多，則容易導致血管呈粥樣硬化，使血管的脆性增加，晚期則容易出現血管壁的破裂導致出血。
e、對難治性低血紅蛋白性貧血有一定的治療作用。
維生素B6的作用，
a、與維生素B1、B2合作，共同消化、吸收蛋白質、脂肪。缺乏維生素B6，進入的食物就不能得到充分的分解，食物里的營養也得不到有效的吸收，同時，大量未消化完全的食物在體內便會產生許多毒素。
b、與鐵合作製造紅血球，沒有B6、攝入大量的鐵也沒有用。
c、參與胰島素的合成，防治糖尿病。
d、作為轉氨酶等的輔酶，對治療肝炎、肝硬化有重要作用。
e、能降低血膽固醇、防治血管硬化。
f、刺激白細胞生成，提高免疫力。
葉酸的作用：
葉酸又名維生素M，屬於B族維生素。主要功能是幫助細胞分裂，也是製造紅細胞的主要原料；對胎兒的發育有輔助作用；有美白皮膚的作用。
煙酸的作用：
煙酸也是很多輔酶的組成部分，參與糖、脂肪的代謝、促進組織代謝。用於糙皮病、舌炎、口炎、腹瀉、皮膚病。有顯著抗心律失常作用。能抑制膽固醇形成，擴張血管，防止血栓形成。
維生素B12的功能：
A、治療肝病。預防脂肪肝，抑制肝纖維化；使膽鹼酶作用加強，恢復肝功能，降低轉胺酶；參與胺基酸、肌酐、腎上腺素的合成，維持肝細胞的正常代謝功能；
B、治療惡性貧血和巨紅細胞貧血。
C、治療神經性頭痛、神經炎等。
