綠茶毛巾芋泥卷
綠茶毛巾芋泥卷題目必須具有西點的特徵。別說這個題目還挺困難得。因為芋頭一向給人感覺是
挺傳統的中式食品，要做為素材做出西點的風格還是需要好好思考的，而且當時
我家在裝修，我搬去隔壁的大樓，根本不知道趕得及參加不。搬回家以後經過
一周多的時間收拾，新家具進場，等等瑣碎事務。甚至我做甜品的工具全部都
散落在閣樓，我的24頭噴嘴被那些野蠻的裝修工人扔得到處都是。。可憐啊我啊。。
不過幸好最後把所有的工具都收拾回來了。終於做出這個蛋糕。
我在搬回家以後就開始考慮比賽題目，想了3個，最終選擇了這樣一個。原因
是我一個多月沒有做蛋糕了，一下子難度太高怕失敗了，所以選了一個較為
特色而自己又能控制的。別說，出來的味道還不錯喔！
材料
芋泥軟心材料：芋頭200G 金鑽奶油40-50ML 牛油10-20G 30-40G
蛋糕卷材料（戚風）：綠茶粉15-20G 低筋麵粉90G 吉士粉10G 泡打粉6G 鹽5G 雞蛋4個
白醋 糖90-100G 色拉油40-50ML 牛奶 40-50ML
芋泥軟心diy：芋頭洗乾淨去皮切小塊加水煮至軟身（大概20-30分鐘）撈起用壓薯器壓至稀爛
加入奶油 牛油 砂糖攪拌均勻即可
蛋糕卷diy
雞蛋蛋黃蛋清分離 砂糖分開2份 雞蛋黃先加入15-20G的砂糖攪拌至乳黃色無顆粒狀
1． 蛋黃依次一茶匙一茶匙加入色拉油以及牛奶（必須快速攪拌均勻以後再加下一茶匙）
2． 麵粉篩好和其他粉類攪拌均勻然後分2-3次加入蛋黃內攪拌均勻，不要劃圈，避免起筋
3． 蛋清加入1-2滴白醋打30秒左右分3次加入砂糖用電動打蛋器至硬性發泡
4． 蛋清分3次加入蛋黃內，快速從上往下攪拌均勻，不要劃圈，避免起筋
5． 取出部分蛋糕糊，加入綠茶粉攪拌（注意不要過度攪拌，只需輕輕攪拌幾下即可）然後倒入原蛋糕
糊內稍微攪拌幾下即可（這個最關鍵，就是製造出好像抹布毛巾那樣的紋路）
6． 油紙鋪在托盤內 烤箱180度預熱5-10分鐘 把蛋糕糊倒入托盤內，烤箱中層170度烤10-15分鐘
後轉160-165度烤10-15分鐘即可
7． 取出烤好的蛋糕，稍微放涼以後慢慢撕開四周的油紙，表面均勻塗抹上芋頭泥，用擀麵棍頂住底部，
慢慢一邊撕開一邊卷，卷好以後用油紙包好放入冰櫃冷藏幾個小時定型
8． 取出蛋糕卷，切掉邊緣，按照個人喜好切塊開吃！
綠茶和芋泥的味道很配阿，很清新，再配上一杯奶茶，味道相當不錯呢！
