材料
蛋糕卷材料：雞蛋3個 砂糖80G 色拉油（或融化牛油）40ML 低筋麵粉80G 鹽5G 泡打粉1小
調味勺 白醋1－2滴 錫紙（或油紙） 椰絲若干 椰子奶40ML
椰茸材料：雞蛋1個 椰絲半碗 奶油20ML（或純牛奶） 融化牛油10ML 砂糖15－20G
椰茸做法：把以上所有材料混合攪拌均勻放入微波爐中高火加熱2－3分鐘取出攪拌
均勻放涼備用
蛋糕卷做法
1.雞蛋蛋黃蛋清分離備用
2．低筋麵粉過篩後和鹽以及泡打粉混合攪拌均勻備用
3．砂糖分2份，蛋黃加入15－20G用直型打蛋器打至乳白色，無砂糖顆粒
4．蛋黃逐茶匙加入色拉油用直型打蛋器快速攪打均勻
5．椰子奶同步驟4加入蛋黃內
6．低筋麵粉分3次加入蛋黃內，每次必須快速倒入輕輕攪拌均勻再加第二次
7．蛋清加入1－2滴白醋或者檸檬汁用電動打蛋器攪打30秒以後分3次加入
剩餘的砂糖攪打至硬性發泡（無砂糖顆粒，打蛋盤倒扣也無蛋清流出）
8．蛋清分3次加入蛋黃內，從下而上攪拌混合，不要劃圈，動作要輕要快速
9．烤箱預熱170－175度，鋪錫紙或者油紙在托盤上
10．倒入蛋糕液，然後把托盤快速在地上磕1－2下，磕出大氣泡，避免烤制過程中開裂
11．烤箱170－175度，中層首先烤15分鐘以後轉160－165度烤12－15分中即可
12．取出蛋糕，稍稍放涼，以後慢慢撕開錫紙或者油紙，表面鋪上薄薄的一
層椰茸，桌面鋪上一張保鮮膜，把蛋糕放上，然後慢慢卷好定型
13．把蛋卷放入冰櫃雪藏3－5小時，取出，撕開錫紙，表面均勻拍上椰絲即可享用
