對比
油條，大概沒有幾個人不知道。它是許多人早餐愛吃的一種食品。看看每天早上大街上的小吃館前，人們吃著剛炸出來的油條，就著軟乎乎的米粥，或喝點牛奶啊豆漿啊、或吃一碗豆腐腦，然後精神抖擻的去上班，那個愜意呀。
其實，大街上的油條，在製做時有問題。因為在和油條面時，大多放明礬和鹼。大概放的比例是一礬二鹼三錢鹽吧。無論是明礬本身，還是礬鹼作用後產生的氫氧化鋁，都含有鋁元素，鋁是一種低毒、非必需的微量元素，是引起多種腦疾病的重要因素。它是多種酶的抑制劑，其毒性能影響蛋白質合成和神經介質。鋁可使腦內酶的活性受到抑制，從而使精神狀態日趨惡化。因此，長期過量攝入鋁，可導致老年痴呆。對身體傷害嚴重。也有用油條精的，具體原料不太清楚，但我也不太相信它，怕對身體不好。
我愛吃油條，我的做法對人體沒有傷害，套用一句流行的詞叫“很綠色”。
我的做法是：用發酵粉發麵。發酵粉是有活性的，絕對對人體無害。
做法
配料
綠色炸油條一斤麵粉、兩個雞蛋、超市買的一小袋發酵粉，倒上1/5。用涼水和面，一定要用涼水喲 。在案板上放乾淨無污染塑膠袋夠面覆蓋就好，灑點油把面放上上面倒一層油在裹一層塑膠袋，面要和的特別特別軟，然後蓋上讓它發酵。這樣不會粘案板，好翻動，過半個小時翻動一次，再過半個小時就可以炸了。
炸
在爐子上放油鍋，倒油（儘量多倒點），這樣可以把油條炸的長些。在面板上也倒一點點的油，然後把面弄到面板上，拽成1—2厘米厚、10厘米左右寬的長條，用刀切成10X10厘米的小面塊，在已熱好的油鍋上拽成溥溥的長條，放進油鍋，就會看到它一下子就澎大了起來，拿筷子翻翻，出鍋。
但一定要記住，炸完幾根油條一定要換油，否則膽固醇增高，影響身體健康。
油條