圖書信息
書 名: 經典家常
經典家常菜菜
作者：梁慶莉
出版社： 廣東省出版集團，廣東人民出版社
出版時間： 2010年03月
ISBN: 9787218065762
開本： 16開
定價: 元
內容簡介
《經典家常菜》從蔬菜、肉類、蛋、豆腐、海鮮及經典葷素搭配等方面，精選了數十道人們最為熟悉的經典家常菜。書中每道菜都是大家耳熟能詳的，既簡單易做，其營養功效又久經考驗，實屬百中挑一的好菜餚。
圖書目錄
清新素食
人體所需的營養素
涼拌海帶絲
醋溜土豆絲
酸辣包菜
蒜拍黃瓜
四川泡菜
滑藕片
三色炒百合
給孩子烹調蔬菜應注意五點
油淋茄子
韭黃炒魚籽
蜜棗扣南瓜
大蒜炒蘆筍
拔絲香蕉
乾煸四季豆
常見蔬菜飲食禁忌
蔬菜顏色與健康
誘人肉食
科學食用五種肉
紅燒肉
蔥紅白切肉
咕嚕肉
回鍋肉
黑椒豬肝
紅燒豬蹄
糖醋排骨
健康肉類烹飪有技巧
香炒牛肉絲
中式煎牛扒
紅扣牛筋
紅燒羊肉
孜然羊肉
五香狗肉
烹調肉類時如何把握火候
常見肉類熱量表
蛋白質小知識
口味手撕雞
可樂雞翅
重慶辣子雞
花旗參烏雞湯
香煎鴨脯肉
黃燜鴨肝
枸杞燉乳鴿
蛋＆豆腐
如何健康吃雞蛋
紫包滑蛋
口味拌皮蛋
清湯荷包蛋
雞蛋炒河蝦
洋蔥炒蛋
紫菜蛋湯
番茄炒蛋
鮮香豆腐，好處多多
紅燒日本豆腐
麻婆豆腐
鮮味海河鮮
六步教你燒出鮮美的魚
食蝦需注意7點細節
豉汁蒸魚片
清蒸鱸魚
蘿蔔絲煮鯽魚
水煮魚
蔥燒田雞
香煎鯿魚
紅燒黃鱔
健康飲食金字塔
魚頭豆腐湯
鯪魚燴芥菜
香麻拌海蜇
油爆河蝦
酥炸牡蠣
絲瓜煮泥鰍
剁椒魚頭
經典葷素搭
一日三餐有講究
中國傳統八人榮系
梅菜扣酥肉
木瓜花生煲雞爪
菠菜豬肝湯
香菇蒸滑雞
韭菜燴豬血
鳳梨炒雞
西芹炒豬腰
蘿蔔燜牛腩
7種食物助身體排毒
花生煲豬蹄
泰汁茄夾
芥藍炒香腸
煎釀豆腐
當歸生地羊肉湯
蓮藕排骨湯
木須肉
蒸釀苦瓜
宮保雞丁
天麻魚頭湯
……
編輯推薦
《經典家常菜(第3版)》是尚錦文化。
媒體推薦
書評
45道最經典的家常菜餚，帶給你最熟悉和最親切的好味道。
作者簡介
夏金龍，國際烹飪藝術大師、中國烹飪大師，中國餐飲文化名師，國家高級烹飪技師，國家高級公共營養師，國家企業二級人力資源管理師。中國飯店業金牌總廚，中國十大最有發展潛力青年廚師，全國餐飲業國家級評審，雀巢專業餐飲·大中華區廚藝顧問，法國國際美食會大中華區榮譽主席，吉林省養生保健協會藥膳專業委員會執行主任，吉林省烹飪協會副秘書長，吉林省名廚專業委員會副主任；2007年被法國國際美食會授予國際美食博士勳章，國際餐飲管理大師騎士勳章稱號；2008年7月獲得世界御廚阿一鮑魚始創人楊貫一先生之阿一鮑魚高級研修班結業證書，同年8月被中國北京奧運會生活服務處對外交流中心聘為“名廚專家顧問團成員”，同時授予“中國奧運美食形象大使”和“傑出貢獻人士獎”稱號；2009年被中國國際交流促進會授予“中國烹壇領軍人物獎”和“餐飲業卓越管理獎”稱號。曾編著出版飲食類圖書80餘種。現任吉林省人力資源和社會保障廳培訓鑑定基地副總經理兼餐飲總監。
序言
中國的飲食文化有著數千年的歷史，中國的烹飪藝術以其技藝精湛、花樣品種繁多、色香味形器俱佳而享譽世界。中華八大菜系各具特色，美味佳肴數不勝數，在此基礎上形成的家常菜更是品種繁多，口味齊全，活色生香。家常菜是人們日常飲食中的一個重要組成部分，與人們的生活息息相關。美味可口的家常菜不僅可提供人們日常所需的能量和各種微量元素，而且對人們的身體健康起著不可估量的作用。隨著人民生活水平的不斷提高，人們在解決了溫飽以後，更加注重吃出健康、吃出營養、吃出品位、吃出花樣，提倡平衡的膳食理念。本套叢書為了滿足人們日常飲食的需要，從品種繁多的各地方菜品中，精心挑選了多款具有代表性、操作簡便、營養均衡、適宜家庭製作的美味佳肴菜譜，分《實用家常菜》《精編家常菜》《經典家常菜》三本書，介紹給喜愛美食的朋友們。本套叢書面向普通家庭，每本書選取了350餘款美味菜品，按照常用的烹調技法分為開胃爽口醃拌菜、味香醇厚熏醬菜、鮮香爽滑熘炒菜、外酥里嫩煎炸菜、清香原味蒸煮菜、軟嫩濃厚燜燉菜、濃香適口燒燴菜、滋補營養湯煲羹、營養美味好主食9個部分。書中的每道菜品菜譜，不僅有精美的成品彩圖，更是針對製作中的關鍵步驟配以分解圖片說明，讓您更直觀地理解掌握。另外，我們還對每道菜品附加了操作時間、口味特點，讓您心中有數，有針對性地選擇操作，烹調出滿足全家人口味的健康佳肴。
願《實用家常菜》《精編家常菜》（（經典家常菜》能夠成為您家庭生活的好幫手，讓您每天輕輕鬆鬆地享受烹飪帶來的樂趣。
