絲瓜腰片湯

2. 3. 5.

製作材料：

主料：豬腰子300克
輔料：木耳(水發)15克,絲瓜250克
調料：醬油15克,鹽4克,味素2克,料酒15克,胡椒粉2克,醋5克

特色：

腰片鮮嫩，湯清味美。

製作方法：

1. 豬腰剖開，去淨腰臊，順長劃幾刀，成雞冠狀片，泡在清水中；
2. 木耳洗淨；
3. 絲瓜去籽，切成象眼片；
4. 炒鍋放在火上，倒入清水燒開，下入腰片，焯至色發白（八成熟）撈出；
5. 瀝乾水，盛在湯盆中，滴幾醬油和醋，撒上胡椒粉；
6. 另用鍋倒入清湯，放入精鹽、味素、紹酒，調好口味，放入木耳、絲瓜，燒開撇去浮沫，倒在湯盆內即成。
小帖士-食物相剋：
木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。