絕味土豆

12 加入烤好的土豆片翻炒 15

簡介

之所以說這道菜是絕味土豆，是因為它的做法獨特，味道極其鮮美，第一次看到這種做法，大廚手把手的教，我認真做了筆記，今天中午就做了，真是好吃啊，連蝦皮都可以吃，特別下飯

製作過程

食材
主料
250g土豆 150g蝦
配料
適量油適量郫縣豆瓣醬適量白糖適量蔥花適量醬油
製作步驟
1
準備好所需的材料
2
把蝦的眼睛以上部位剪掉，避免扎嘴
3
把蝦皮剝掉，不要丟棄蝦皮，去掉蝦線
4
土豆切2毫米厚薄片，蔥切蔥花
5
平底鍋不要放油，把土豆烤一下，不用烤太久，表面微微發焦即可
6
鍋中熱油，把蝦皮炒一下
7
蝦皮炒到用筷子一戳就碎的程度就可以了撈出備用了
8
用吵過蝦皮的油炒郫縣豆瓣醬
9
然後放入蝦仁繼續炒
10
然後放入熱水
11
加入醬油調味
12
在加入一勺白糖提鮮
13
加入烤好的土豆片翻炒
14
加入炒好的蝦皮，翻炒至收汁
15
出鍋前加入蔥花
小貼士
烤土豆片的平底鍋不要放油
加入郫縣豆瓣醬就不用放鹽了
土豆片千萬不要切的太薄