紹興貢瓜

貢瓜是紹興醬酒行業中又一傳統名特產品，曾為紹興的八大貢品之一，故有“貢”瓜之名。清時，紹興每年都有一定數量的貢瓜送到北京上交光祿寺，進獻皇上。紹興貢瓜在北京城內頗有一些名氣。

概況

貢瓜因其物美價廉，受到人們的歡迎是城鄉人民常備菜蔬，市場銷售頗暢。過去紹興的各大醬園均生產貢瓜，其中以劉合興、沈通美、鹹亨醬園的產品質量最佳，且各具特色。貢瓜是以青瓜作為原料，醃製而成的。，色澤紅亮，肉質鮮嫩、鹹中帶甜、清脆爽口，味道十分鮮美，最宜炎夏季節過粥或下泡飯，用之佐餐，胃口大開。