糖類
元素組成
由C、H、O3種元素組成。
分類
| 概 念 | 種 類 | 分 布 | 主 要 功 能 | |
| 單糖 | 不能 水解的糖 | 核糖 | 動植物 細胞 | 組成 核酸 的物質 |
| 脫氧核糖 | ||||
| 葡萄糖 | 細胞的重要 能源 物質 | |||
| 半乳糖 | 動物 細胞 | |||
| 二糖 | 水解後能夠生成 二分子 單糖的糖 | 蔗糖 | 植物 細胞 | |
| 麥芽糖 | ||||
| 乳糖 | 動物 細胞 | |||
| 多糖 | 水解後能夠生成 許多 個單糖分子的糖 | 澱粉 | 植物 細胞 | 植物 細胞中的儲能物質 |
| 纖維素 | 植物 細胞壁 的基本組成成分 | |||
| 糖原 | 動物 細胞 | 動物 細胞中的儲能物質 |
附：二糖與多糖的水解產物：
蔗糖→1葡萄糖+1果糖 麥芽糖→2葡萄糖
乳糖→1葡萄糖+ 1半乳糖 澱粉→麥芽糖→葡萄糖
纖維素→纖維二糖→葡萄糖 糖原→葡萄糖
功能
糖類是生物體維持生命活動的主要能量來源。
（另：能參與細胞識別，細胞間物質運輸和免疫功能的調節等生命活動。）
還原糖的鑑定：
(1)澱粉遇碘液變藍色，這是澱粉特有的顏色反應。
(2)還原性糖(單糖、麥芽糖和乳糖)與斐林試劑在隔水加熱條件下，能夠生成磚紅色沉澱。
斐林試劑：配製：0.1g/mL的NaOH溶液（2mL）+0.05g/mL CuSO4溶液（4-5滴）
使用：混合後使用，且現配現用。
脂質
元素組成
主要由C、H、O組成（C/H比例高於糖類），有些還含N、P
分類：
脂肪、類脂（如磷脂）、固醇（如膽固醇、性激素、維生素D等）
功能：
脂肪：細胞代謝所需能量的主要儲存形式。
類脂中的磷脂：是構成生物膜的重要物質。
固醇：在細胞的營養、調節、和代謝中具有重要作用。
脂肪的鑑定：脂肪可以被蘇丹Ⅲ染液染成橘黃色。（在實驗中用50%酒精洗去浮色→顯微鏡觀察→橘黃色脂肪顆粒）
蛋白質
元素組成：
除C、H、O、N外，大多數蛋白質還含有S
基本組成單位：
胺基酸（組成蛋白質的胺基酸約20種）
胺基酸結構通式：：
胺基酸的判斷： ①同時有氨基和羧基
②至少有一個氨基和一個羧基連在同一個碳原子上。
（組成蛋白質的20種胺基酸的區別：R基的不同）
形成：
許多胺基酸分子通過脫水縮合形成肽鍵（-CO-NH-）相連而成肽鏈，多條肽鏈盤曲摺疊形成有功能的蛋白質
二肽：由2個胺基酸分子組成的肽鏈。
多肽：由n（n≥3）個胺基酸分子以肽鍵相連形成的肽鏈。
蛋白質結構的多樣性的原因：組成蛋白質多肽鏈的胺基酸的種類、數目、排列順序的不同；
構成蛋白質的多肽鏈的數目、空間結構不同
計算：
一個蛋白質分子中肽鍵數（脫去的水分子數）=胺基酸數 － 肽鏈條數。
一個蛋白質分子中至少含有氨基數（或羧基數）=肽鏈條數
功能：
生命活動的主要承擔者。（注意有關蛋白質的功能及舉例）
蛋白質鑑定：
與雙縮脲試劑產生紫色的顏色反應
雙縮脲試劑：配製：0.1g/mL的NaOH溶液（2mL）和0.01g/mLCuSO4溶液（3-4滴）
使用：分開使用，先加NaOH溶液，再加CuSO4溶液。
核酸
元素組成：
由C、H、O、N、P 5種元素構成
基本單位：
核苷酸（由1分子磷酸+1分子五碳糖+1分子含氮鹼基組成）
1分子磷酸
脫氧核苷酸 1分子脫氧核糖
（4種） 1分子含氮鹼基（A、T、G、C）
1分子磷酸
核糖核苷酸 1分子核糖
（4種） 1分子含氮鹼基（A、U、G、C）
3 、種類： 脫氧核糖核酸 （DNA）和 核糖核酸 （RNA）
| 種類 | 英文縮寫 | 基本組成單位 | 存在場所 |
| 脫氧核糖核酸 | DNA | 脫氧核苷酸（4種） | 主要在 細胞核 中（在 葉綠體 和 線粒體 中有少量存在） |
| 核糖核酸 | RNA | 核糖核苷酸（4種） | 主要存在 細胞質 中 |
4 、生理功能：儲存 遺傳信息 ，控制 蛋白質 的合成。
（原核、真核生物遺傳物質都是DNA，病毒的遺傳物質是DNA或RNA。）
