紫薯蒸糕

用料

材料	用量
紫薯（蒸熟去皮）	150克
普通麵粉	200克
細砂糖	40克
乾酵母	3克
水	150克（根據麵粉和紫薯的乾濕需自行調整）
紅棗和核桃仁	適量。

做法

1. 紅棗溫水浸泡1小時，洗淨後去核備用；紫薯蒸熟去皮，放入攪拌機，加水打成泥	紫薯蒸糕
2. 紫薯泥、麵粉、細砂糖、乾酵母混合攪拌成團	紫薯蒸糕
3. 倒入內壁抹過色拉油的模具里，用抹過油的勺子把表面稍稍抹平。我用的是6寸的蛋糕模	紫薯蒸糕
4. 在溫暖濕潤處發酵至2-3倍高度，我是用烤箱的發酵功能在烤箱裡發酵的	紫薯蒸糕
5. 表面擺上去核紅棗和核桃仁，冷水上鍋，大火燒開後轉中火蒸25分鐘，關火後燜5分鐘；稍微冷卻後脫模即可	紫薯蒸糕