紫薯梅花饅頭

所屬美食之一，主要材料為紫薯、麵粉、乾酵母、豆沙，該菜製作簡單，老少皆宜是一道美味的家常主食。

原料

紫薯、麵粉、乾酵母、豆沙。

做法

1、麵粉分成兩份，一份加入蒸熟搗爛的紫薯泥，一份加入適量的水，分別加入乾酵母后揉成麵團，放在溫暖處發酵。梅花饅頭；
2、發酵好的兩份麵團，分成三份，比例為紫薯麵團2：白麵團1：紫薯麵團0.5；
3、將三份麵團分別搓成等長的麵條；
4、將白麵條擀成長圓面片，把最細的紫薯麵條包在裡面，收口全部捏緊，輕輕搓成圓柱形；
5、將最大的紫薯麵條擀成長圓面片，把第4部做好的圓柱麵條包在裡面，收品捏緊成一個粗大面柱；
6、用刀將面柱切成約0.8cm的小段；
7、把每個小段的一端捏出一個小尖，每5個一組，尖部在中間，組成梅花型，放在蒸鍋內做第二次發酵約20－25分鐘，面發起來後，幾個“花瓣”會漲大並粘在一起；
8、發酵好後，用刀在“花瓣”中劃一下做裝飾。
9、發酵好的麵團揉勻，分成小份揉圓；

紫薯梅花饅頭

10、將小麵團壓扁，包入豆沙餡，收口收緊，輕輕壓扁；
11、用剪刀在麵餅周圍剪8個口，再將剪口處向上翻起，豆沙露出，呈菊花樣；
12、做好的菊花包放入蒸鍋中第二次發酵，可在中心處撒上一些芝麻；
13、發酵好的梅花饅頭和菊花包，蒸約20分鐘即可。