紫菜芙蓉蝦仁羹

紫菜芙蓉蝦仁羹，一道美食。蝦仁洗淨，去除泥腸，用濕澱粉、胡椒粉上漿；在開水中焯一下撈出；蔥姜洗淨分別切末、片備用；紫菜洗淨，在冷水中浸泡去腥，撈出瀝乾，剪成絲； 雞蛋打入碗中，用筷子攪勻；坐鍋點火，入色拉油燒熱，爆香薑片，倒入料酒、雞湯煮5分鐘；取出薑片，將蝦仁放入湯內，加鹽、胡椒粉調味，用濕澱粉勾芡，將雞蛋液均勻倒入；將紫菜絲、蔥末放入湯碗中，倒入蝦仁羹即可。

主料

蝦仁200克 紫菜(乾)30克 雞蛋135克

輔料

姜3克 料酒6克 鹽2克 胡椒粉2克 澱粉(玉米)15克 大蔥3克

做法

1、蝦仁洗淨，去除泥腸，用濕澱粉、胡椒粉上漿；
2、在開水中焯一下撈出；
3、蔥姜洗淨分別切末、片備用；
4、紫菜洗淨，在冷水中浸泡去腥，撈出瀝乾，剪成絲；
5、雞蛋打入碗中，用筷子攪勻；
6、坐鍋點火，入色拉油燒熱，爆香薑片，倒入料酒、雞湯煮5分鐘；
7、取出薑片，將蝦仁放入湯內，加鹽、胡椒粉調味，用濕澱粉勾芡，將雞蛋液均勻倒入；
8、將紫菜絲、蔥末放入湯碗中，倒入蝦仁羹即可。