紫背天葵滑肝尖

製作步驟

1、豬肝放入流動水中浸泡一小時，分三次將浸泡的血水倒掉。
2、切成厚薄均勻的三角形，再次沖洗乾淨，後用米酒，生抽，一小勺澱粉抓勻，醃製10分鐘。
3、鍋中放入黑麻油，8成熱時放入薑絲或薑片，爆炒至姜皮成焦黃色，取出。
4、放入醃製好的肝尖，熱油迅速爆炒至肝尖變色，馬上盛出。
5、余油將紅鳳菜炒熟，加入適量鹽，用筷子翻炒均勻。
6、倒入肝尖，沿鍋邊烹入一勺米酒，馬上翻炒出鍋即可。
　

　紫背天營養功效：

紫背天葵含有鋅、錳、維生素E、黃酮類物質等成分，具有增強機體免疫力的作用。鐵、銅等對治療一些血液病(如缺鐵型貧血)有很好的療效，同時能延緩衰老。