材料:
壽司米400克，水540毫升，醬油4湯匙，蜂蜜2茶匙，大蒜1茶匙，切細末，老豆腐80克，切成1.5厘米寬的絲，米醋2湯匙，紫菜壽司皮4張，黃瓜1/2條，切絲，牛油果半個，切絲，小胡蘿蔔1條，切絲
素食紫菜卷做法:
1.取一個大煮飯鍋，放入大米，加水浸泡30分鐘。
2.在一個淺碗裡，將醬油，蜂蜜和大蒜混合均勻。加入豆腐，輕拌，醃至少30分鐘。
3.將水和大米在火上燒開，然後把火調小；煮約20分鐘，或直至米變軟及帶粘性，飯即煮好。將飯舀進一個大碗裡，加米醋，拌勻。
4.把一張紫菜皮放在竹製的壽司席上，將手稍稍濕潤一下，取1/4量的米飯，均勻鋪一薄層在紫菜皮上。米飯不要完全將紫菜皮蓋滿，至少留1.5厘米在紫菜皮頂部和底部的邊緣。這是為了在捲起來時便於密封。放豆腐條，再放2根黃瓜絲緊挨著豆腐在米飯上。再排放鱷梨和胡蘿蔔絲在米飯層上。這些內容物應放在距紫菜皮底部邊緣2.5厘米處。
5.將紫菜皮頂端邊緣略濕一下。先將壽司卷底部卷緊；然後捲動壽司卷從底部往頂部邊緣，在卷的同時，抓緊竹蓆，在竹蓆的幫助下，將整條壽司卷卷緊。將作好壽司卷用鋸齒刀切成2.5厘米厚的塊。即食。重複以上步驟，完成其它的卷。
