做法
1 香米（最好選免洗的那種）放入洗米容器中，用木勺順著一個方向攪拌，換約三次水後水清即可，最後一次放入蒸米用的水，水量以手掌壓在米麵上，剛沒過腕部為宜，用電飯煲將米蒸熟；
2 海帶醋（或者白米醋），放在鍋中燒熱後晾涼，備用；
3 蟹肉棒用保鮮膜蒙好，放微波爐里轉熟，胡蘿蔔洗淨去皮、黃瓜洗淨（帶皮），切成與紫菜同等寬度的細條，備用；
4 米飯蒸熟後加入煮好的醋，醋要一點點地加，一邊加一邊用木勺順著一個方向攪拌，直至米飯中有酸味為止；
5 取半張紫菜放到竹簾的下方部位，光滑的一面向下，然後手裡攥個比手心小1/3的飯糰，放入紫菜的中間，慢慢的把米向外推，但是不要把米塗滿整個紫菜，上邊留下2公分，下邊留下1公分。然後塗芥末，放蟹肉棒、黃瓜段、胡蘿蔔段。卷的時候，把紫菜拉到和竹簾的下邊對齊，然後向中間卷，把下邊的竹簾放開，在帶著竹簾卷一下；
6 用刀將壽司切成4－8片即可沾芥末食用。
小貼士
1、醋拌米的時候一定要趁熱拌入，否則醋會溶解得不均勻，影響口感；
2、有很多人會擔心米有醋味就不好吃了，其實米飯涼了以後，醋為會變淡很多，只要拌勻即可；
3、切壽司的時候，在刀上沾些水，防粘的。一刀落下，可以使切口平整。根據個人喜好和需求，一條壽司可以切成4～8片。
壽司簡介
壽司雖然是日本食品，但其原本來自中國。壽司亦作「鮨」，據說這個字首先出現於公元前3至4世紀的中國辭典，後來才傳到日本。壽司的種類很多，大致可分為卷壽司、太卷、手卷、細卷、里卷、軍艦卷、押壽司、握壽司、...
特別提示
這道菜特別適合牙口不好的老年人，和需要補充營養的孩子和夏季厭食體虛的朋友。 此外蟹肉壽司卷是孕期素食首選 能補充維生素。
蟹肉棒基本上是澱粉和食用膠做成,絕無蟹肉，那味道是一種叫鮮蝦粉或其他名字的食品專用調味劑調出來的這是食品行業的通用方法。
