素雞筍乾燉大肉

原料：
素雞一根、筍乾3塊、五花肉500克、姜2片、香蔥4根。
調料：
老抽、生抽（2:1）、糖、雞精、紹酒各適量。
做法：
1、筍乾用溫水泡發6小時以上；
2、素雞切滾刀塊後，入油鍋，大火炸至表面起泡，並呈金黃色；
3、五花肉切塊，入冷水鍋，焯水，取出流水洗淨浮沫；
4、炒鍋內熱油，三成熱時，將薑片與五花肉一同入鍋；
5、翻炒至肉表面微微焦黃時，淋入紹酒，隨後加入老抽與生抽，炒勻，並略燜一會兒至肉完全上色；
6、往鍋中加入切好的筍乾以及蔥結，加開水，再燒開後，去沫，改小火，蓋蓋，燒20分鐘；
7、加入素雞，糖（要稍稍多一些）、雞精，再蓋蓋燒20分鐘即可。