素雞拌黃瓜

素雞拌黃瓜主要原料是黃瓜、素雞、花生、香菜、鹽、生抽、醋、芝麻油、糖、乾辣椒、花椒。 該菜製作簡單，老少皆宜，美味可口，是一道營養價值極高的家常菜。

原料：黃瓜、素雞、花生、香菜、鹽、生抽、醋、芝麻油、糖、乾辣椒、花椒。
做法：
1、花生用溫水泡十分鐘後剝去紅衣；
2、開小火，冷鍋冷油炒花生；
3、炒至顏色由透明變成發黃，聲音也較清脆時，倒在吸油紙上攤冷成香脆花生米（平時可以多做些，拌上乾辣椒和花椒，成麻辣花生米，即可做為下酒菜，也可做拌菜時撒上增加香酥味）；
4、黃瓜切段後，切成片；
5、素雞切片後用開水浸泡五分鐘，去除豆腥味，撈起瀝乾；
6、將黃瓜片、素雞片、香菜段、紅椒段放入碗中；
7、將鹽、糖、生抽、醋、芝麻油混合均勻後淋入碗中；
8、取一湯勺，放入乾辣椒段，花椒，油在爐火上加熱，出香味，辣椒和花椒稍變色後將油潷入碗中；
9、撒上脆花生米拌勻即可。