製作原料
素菜烹調湯
一、原料
1、主料:黃豆(或黃豆芽)、口蘑。
2、調料:鹽、胡椒麵、味素。
製作方法
二、製作方法 將黃豆、口蘑洗 ,加入清水(一般為1000克黃豆,250克口蘑,加10千克 水),用湯鍋煮或者裝入容器上蒸鍋蒸。蒸煮約40-60分鐘,濾掉原料, 即成清湯。 用姜煸鍋,下入黃豆(黃豆芽),然後沖入清湯,加入味素、鹽、胡 椒麵,即為濃湯(鮮湯)。 素菜烹調不僅用湯,也用芡。
素菜烹調湯是一道湯品,主要製作原料為黃豆,口蘑等。
素菜烹調湯
一、原料
1、主料:黃豆(或黃豆芽)、口蘑。
2、調料:鹽、胡椒麵、味素。
二、製作方法 將黃豆、口蘑洗 ,加入清水(一般為1000克黃豆,250克口蘑,加10千克 水),用湯鍋煮或者裝入容器上蒸鍋蒸。蒸煮約40-60分鐘,濾掉原料, 即成清湯。 用姜煸鍋,下入黃豆(黃豆芽),然後沖入清湯,加入味素、鹽、胡 椒麵,即為濃湯(鮮湯)。 素菜烹調不僅用湯,也用芡。
烹調是通過加熱和調製,將加工,切配好的烹飪原料熟製成菜餚的操作過程,其包含兩個主要內容:一個是烹,另一個是調。烹就是加熱,通過加熱的方法將烹飪原料製成菜...
基本釋義 簡介 烹調方式 常用變通法 烹調十四法素菜,是以植物類、菌類食物為原料製成的菜餚。中國的素菜源遠流長,它產生於春秋戰國時期,主要用於祭祀和重大的典禮。魏晉、南北朝時,隨著佛教的傳入,“吃素”...
介紹 歷史淵源 分類 原料及特色 烹調方法調是通過加熱和調製,將加工,切配好的烹飪原料熟製成菜餚的操作過程,其包含兩個主要內容:一個是烹,另一個是調。 烹就是加熱,通過加熱的方法將烹飪原料製成菜...
百科名片 詞義 烹調方法 烹調常用變通法出版社: 茶香豆腐 涼瓜豆腐
基本信息 商品描述《烹調技術(第2版)》的修訂工作得到了北京、河南、江蘇、浙江、湖南、山東、四川、廣東等省、直轄市勞動和社會保障廳(局)及有關學校的大力支持,在此我們表示...
《家庭養生素菜800例》是2008年中國商業出版社出版的圖書,作者是朱在勤。
圖書信息 內容簡介 目錄 線上試讀部分章節Soft Gluten Pot小菜一
內容介紹 作品目錄《家常素菜》是2001年中國輕工業出版社出版的圖書,作者是梁瓊白。
內容介紹 作品目錄14.芹菜春螺 15.魚香菜薹 42.菠菜羹
圖書信息 內容簡介 目錄