素燴餅

素燴餅所屬一款美食之一，主要原料有小麥麵粉300克、白菜400克、蝦米2克、大蔥10克、鹽5克、味素2克、醬油25克、香油10克、花生油50克等，這道菜非常美味。

材料

原料：小麥麵粉300克、白菜400克。輔料：蝦米2克。
調料：大蔥10克、鹽5克、味素2克、醬油25克、香油10克、花生油50克。

特色

此餅湯汁鮮濃，清淡適口。

做法

1、將蔥洗淨切成末備用；將麵粉放在案板上，中間挖個窩形，倒入水，拌和揉透，分成兩塊麵團，擀成厚約0.3厘米的圓餅兩張，放在鍋中烘熟，取出，切成長5厘米、粗0.5厘米左右的絲；
2、將白菜擇洗乾淨，切成細絲；海米洗淨，切碎；
3、將鍋內倒入花生油，燒至七成熱，放入蔥末熗鍋，加入白菜絲翻炒，隨即放入海米、醬油、精鹽、鮮湯，待沸後放入餅絲，再燒沸，用中火燴煮至餅絲柔軟，湯汁減少一半時，放入味素，淋入麻油，拌勻即成。

製作要訣

1、海米即為蝦米；因水發海米需一定時間，所以在做這道菜之前應把海米先水發好，以免浪費時間。
2、麻油即為香油。