素燒黃瓜

做素燒黃瓜的材料

主料:黃瓜500克
調料:姜5克 大蔥5克 鹽3克 胡椒粉2克 味素2克 澱粉(豌豆)5克 色拉油50克

素燒黃瓜做法

1.選質老的黃瓜,去皮後切成2厘米厚、4厘米見方的塊姜洗淨切成大片蔥洗淨切成長段澱粉加水適量調勻成濕澱粉,備用.
2.鍋放在旺火上,倒入開水燒沸,放入黃瓜塊焯水,待至斷生時撈出,放進冷水中漂冷.
3.鍋洗淨,放入色拉油燒至五成熱時,放入薑片、蔥段炒香,倒入清湯燒開,撈出姜蔥不用,把黃瓜放入,再加精鹽、味素、胡椒粉,用中火加熱燒至黃瓜入味,把黃瓜撈出瀝乾水分後裝在盤中,擺放整齊,鍋內余汁用濕澱粉勾薄芡,再加少量色拉油推勻,淋在黃瓜上即成.