素燒雜菇嫩豆腐

素燒雜菇嫩豆腐是一道美味佳肴，主要製作原材料為韌豆腐 一塊 360克、鮮蘑 80克、茶樹菇 80克、鮮味菇 60克、彩椒 60克。 該菜製作簡單易學，操作方便，是一道營養豐富的家常菜餚。

食材明細

韌豆腐 一塊 360克
鮮蘑 80克
茶樹菇 80克
鮮味菇 60克
彩椒 60克
油菜心 2棵
蚝油 25克
鮮醬油 10克
雞粉 2克
紹酒 5克
白糖 5克
胡椒粉 1克
香油 5克
蔥油 10克
水澱粉 適量

菜譜簡介

嚴冬已過，應適時的降低每日飲食中攝取的熱量。在降低脂肪和油脂的攝取量的同時，還須注意菜餚的清淡。而飲食清淡不等於降低了營養，蛋白質和維生素是不可缺的，這樣即可控制體重又能增加免疫力，防止春季疾病的侵襲。
今天，做一道比較適合春季食用的菜餚。這道菜吃起來即清淡又營養，叫做“素燒雜菇嫩豆腐”。我用的是一種“韌豆腐”，入口後滑嫩而又有彈性，燒的時候還不易碎。

做法

鍋中水燒開汆燙豆腐和雜蘑菇，汆燙好撈出備用。
另起鍋注入適量清水燒開，水開放入少許蔥油。
然後再滴入幾滴紹酒放入少許鮮醬油和適量蚝油攪勻。
放入液態調味品後再用少量白糖、雞粉和胡椒粉提鮮攪勻。
湯汁燒開後倒入嫩豆腐和雜菇略燒三分鐘。
然後放入彩椒和菜心，再用水澱粉勾芡。
淋入水澱粉後搖動炒勺。
待菜心斷生後滴入幾滴香油便可出鍋。
出鍋碼盤便可上桌食用。