工藝：炒口味：鹹鮮味
主料：菠菜(400克)調料：大蒜(5克)江米酒(10克)植物油(15克)雞精(1克)
類別：私家菜便秘調理 製作工藝
1. 紐西蘭菠菜洗淨，放入鹽水浸泡10分鐘，瀝乾水分；
2. 蒜去皮，拍松，切末備用；
3. 鍋燒至五成熱，放入1大匙油，燒熱，放入蒜末爆香；
4. 紐西蘭菠菜放入鍋里大火快炒片刻；
5. 起鍋前，加入米酒、鹽、雞精拌炒均勻即可。
工藝提示
1. 紐西蘭菠菜炒熟後就容易變黑，影響美觀；
2. 可以先加入少許鹽，小蘇打粉或是白糖，有助於保持菜葉翠綠的顏色色；
3. 口感也會更為脆嫩；
4. 另外，炒這類葉菜，可先將滑味的光莖放入鍋中翻炒片刻，再將再有葉莖放進鍋里一起合炒。
食譜營養
菠菜：菠菜中含有大量的β胡蘿蔔素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲症等維生素缺乏症的發生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助於防止大腦的老化，防止老年痴呆症。哈佛大學的一項研究還發現，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿蔔素，可降低患視網膜退化的危險，從而保護視力。食譜相剋
菠菜：菠菜不宜與鱔魚、韭菜、黃瓜、瘦肉同食。素炒紐西蘭菠菜所含營養素·熱量(248.20千卡)·蛋白質(10.89克)·脂肪(16.22克)·碳水化合物(19.70克)·膳食纖維(6.86克)·維生素A(1948.25微克)·胡蘿蔔素(11681.50微克)·硫胺素(0.17毫克)·核黃素(0.44毫克)·尼克酸(2.44毫克)·維生素C(328.35毫克)·維生素E(18.56毫克)·鈣(269.28毫克)·磷(196.61毫克)·鈉(531.38毫克)·鎂(234.12毫克)·鐵(12.10毫克)·鋅(3.64毫克)·硒(4.08微克)·銅(0.44毫克)·錳(2.73毫克)·鉀(1260.36毫克)·碘(7.66微克)·維生素B6(1.28毫克)·泛酸(0.84毫克)·葉酸(444.71微克)貧血調理
