做法
做法：燉
口味：鹹鮮味
難度：初級入門
人數：2人份
準備時間：5分鐘
烹飪時間：<30分鐘
烹飪材料
主料：芋頭半個、豬肉半塊
調料：生抽1勺、老抽1勺
製作步驟
1、奉化芋艿頭洗淨去皮切成片後上鍋蒸熟
2、扣肉切成和芋艿一樣厚薄的肉片
3、一片芋艿片，一片肉片間隔著放入砂鍋里，擺放整齊
4、在砂鍋里倒入一勺生抽提鮮入味，一勺老抽上色，再倒入適量的高湯，開火燉至芋艿軟糯即可
小常識
芋頭忌於香蕉同食，會腹脹。
特色
寧波人有句老話，叫做“跑過三關六碼頭，吃過奉化芋艿頭”，意為一個人見多識廣，同時也說明了奉化芋艿頭的名聲響亮。奉化芋艿體形巨大，但質地卻十分細膩，入口軟糯滑爽，讓人慾罷不能。據說當年蔣介石也特別喜歡吃芋艿頭，晚年一碗雞汁芋艿頭是餐桌上的常備之菜。
芋艿頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，增強人體的免疫功能，同時能增進食慾，幫助消化，抗癌防癌。常吃芋艿可謂益處多多。
芋艿頭是百搭菜，宜葷宜素，可做主料也可做配料，用法較為豐富靈活。 我是覺得芋艿頭跟葷菜搭配最為適宜，因為芋頭可以吸收肉類的油脂，同時在口感上也能起到一個平衡的作用，簡直就是絕配。比如這道芋艿頭扣肉煲，芋艿頭鮮美，扣肉肥而不膩，芋頭和扣肉都達到了軟糯的狀態，入口即化，喜歡吃肉的童鞋不妨一試喔……
