紅酒蔓越莓戚風蛋糕

1、雞蛋蛋黃蛋白分離，蔓越莓加入15g紅酒浸泡半小時以上（大粒的切成2半），泡好後撒上低粉，備用； 6、將打發好的蛋白與麵糊拌勻，加入1/3撒了低粉的蔓越莓乾混合；（剩餘的蔓越莓乾撒上低筋粉） 7、將1/3的麵糊倒入戚風模中，面上均勻撒上1/3的蔓越莓乾，再倒入1/3的麵糊；

材料:

雞蛋4個，低筋麵粉80g，砂糖40g,，玉米油45g，紅酒70g，鹽1g，白醋幾滴，蔓越莓乾35g。（7寸的量）

做法:

1、雞蛋蛋黃蛋白分離，蔓越莓加入15g紅酒浸泡半小時以上（大粒的切成2半），泡好後撒上低粉，備用；
2、蛋黃加入10g砂糖打散；倒入玉米油，攪拌均勻；
3、加入紅酒攪拌；
4、加入過篩的麵粉，快速翻拌成麵糊；
5、蛋白加入白醋，中速打至粗泡，加入15g砂糖，打至濕性發泡，加入剩下的15g砂糖，打至乾性發泡，打蛋器在蛋白中有輕微阻力，拉起成直立小尖角；
6、將打發好的蛋白與麵糊拌勻，加入1/3撒了低粉的蔓越莓乾混合；（剩餘的蔓越莓乾撒上低筋粉）
7、將1/3的麵糊倒入戚風模中，面上均勻撒上1/3的蔓越莓乾，再倒入1/3的麵糊；
8、撒上剩下的蔓越莓乾，用竹籤輕戳表面的蔓越莓乾，讓它剛好沒入麵糊即可；
9、烤箱預熱170度，上下火，40分。