紅酒燜豬蹄

材料:

豬蹄3個（約700克），鹽1茶匙（5克），冰糖1小塊，白酒1湯匙（15ml)，紅葡萄酒10湯匙（150ml），老抽2湯匙（30ml)，醋1茶匙（5ml)，花椒10粒，八角（大料）2個，桂皮1塊，乾紅椒1個，薑絲、蒜片

做法:

1 豬蹄洗淨後按骨縫分成小塊，用開水焯燙一下，撈出後再洗淨表面的血沫。
2 油熱後加入薑絲、蒜片爆香，放入豬蹄塊，小火翻炒五分鐘，淋入白酒、醋燜燒一分鐘，再加入超過豬蹄表面上2cm的熱水，大火開鍋後加入鹽、冰糖、紅酒、老抽、花椒、八角、桂皮、乾紅椒。
3 小火燒煮一個半小時，湯汁收乾即可。