紅酒杏鮑菇

紅酒杏鮑菇是一款美味菜譜，主要原料有杏鮑菇等，這道菜非常美味。

原料：

主料：杏鮑菇1個（200g）、花椰菜1朵、豬肉100g。
調料：玉米澱粉1茶匙、蚝油1大勺、紅酒1大勺、鹽少許。

做法：

1、將杏鮑菇洗淨，切厚片；
2、花椰菜洗淨，用手掰成小朵；
3、豬肉洗去浮油、切薄片；
4、玉米澱粉中調入少許蚝油、加水攪拌均勻，作為芡汁待用；
5、鍋中燒水，水開後倒入花椰菜；
6、加少許鹽，焯燙5分鐘左右；
7、焯好的花椰菜撈出，瀝乾水分，擺入盤中待用；
8、鍋燒熱，倒入少許橄欖油；
9、倒入肉片，迅速翻炒；
10、肉片變色後，倒入杏鮑菇；
11、翻炒1分鐘左右，倒入少許紅酒；
12、迅速翻炒幾下，倒入芡汁，翻炒均勻後起鍋，盛出，放在花椰菜上即可。
註：
1、杏鮑菇不必切得太薄，稍微厚一點吃起來口感更佳；
2、芡汁不要太稠，掛糊太多影響口感；
3、花椰菜一次焯熟，時間最好不要太短；
4、焯燙花椰菜時放少許鹽，可以使花椰菜保持翠綠的顏色；
5、紅就不必太多，只借酒香即可，否則味道會發澀；
6、如果沒有紅酒，可用料酒或白酒代替，注意適當減量。