紅蘿蔔雞肝筍菇瘦肉湯

主料：

豆腐(北)200克,豬肉(肥瘦)40克,雞肝40克,紅蘿蔔40克,竹筍20克,香菇（乾）10克,雞蛋150克

調料：

黃豆粉5克,醋10克,鹽4克,味素2克

方法：

1. 豆腐切條。雞肝浸去血水，燙一燙切薄片。
2. 豬肉、香菇、竹筍、紅蘿蔔切絲。
3. 將上湯煮開，依次放豬肉、香菇、竹筍和紅蘿蔔，撤去灰汁，加少許鹽、醬油、豆粉和醋調味，雞肝和豆腐煮熟，將豆粉用等量的水調勻倒入湯內，打蛋成蛋花，最後加醋調味，放入少許蔥粒即可。