紅薯蒸排骨

當春風吹響了第一聲柳笛，田野一片生機，麥苗返青，野菜冒芽。薺菜，折耳根，馬齒莧，香椿……這些野菜經過漫長寒冬的浸潤，鮮嫩的葉子更加蔥蘢，或是三三兩兩地散長著，或是一窩一窩的擁擠在一起，帶給人無限生機。在這充滿春意的原野，攜著家人踏春出遊，順便挖些野菜回來，無疑是最快樂的收穫了。無論您把它們清炒、涼拌、炒肉、煮湯、包餃子做餡都別有一番滋味呢，關鍵是挖野菜不花銀子，還能帶回一份好心情。回家弄上一桌，滿屋裡都是春天的味道……還在等什麼，趕快跨上籃子，拿上小鏟子，我們一起奔向田野吧~

做法一

食材準備

食材：排骨 紅薯 枸杞 香蔥

配料：鹽、黃酒、澱粉、胡椒粉、花椒油、生抽、老抽

口味：香

製作難度：配菜(中級)

製作時間：50分鐘

方法

1、排骨洗淨，放入鹽、黃酒、澱粉、胡椒粉、花椒油、生抽、老抽醃製30分鐘

2、乾香菇用清水泡開，去蒂洗淨，放入大碗底部

3、碗周圍碼上排骨段

4、紅薯去皮切丁，填在中間

5、上鍋蒸40分鐘後，取出大碗，用盤子扣在碗口，倒過來，拿開大碗，灑上枸杞和香蔥即可

做法二

用料：

排骨1斤 米一把
紅薯1個
郫縣豆瓣醬1小勺 鹽適量
花椒粉1小勺 姜粉適量
白鬍椒粉適量

方法：

1. 開小火，一把白米放到鍋里，小火焙炒。

2. 炒到黃色，嚼一顆，感覺鬆脆就可以了。

3. 把炒過的米用料理機打成粉狀。

4. 加入一小勺郫縣豆瓣醬，用勺子拌勻，再加入適量鹽，花椒粉，白鬍椒粉，做成裹排骨的粉料。

5. 把排骨事先用姜粉和少許鹽醃上半小時，這時候可以加入粉料，揉搓，讓排骨均勻地沾上第4步的粉料。

6. 紅薯去皮切片，墊底

7. 放上排骨和粉料

8. 開蒸，上汽之後蒸上35分鐘即可。

9. 吃一塊，外層香酥，肉質鮮嫩。