紅薯粉煮薰魚

材料:

薰魚3塊（400g）乾紅薯粉條1小把（100g），油1湯匙（15ml）鹽1茶匙（5g），白鬍椒粉1茶匙（5g）生抽2茶匙（10ml），薑絲1湯匙（15g）蒜茸1茶匙（5g），小紅尖椒5隻（切碎）香蔥段2湯匙（30g）

做法:

1.紅薯粉條用熱水泡40分鐘，至完全變軟，瀝乾水分。
2.薰魚切成寬5cm的小塊。中火加熱平底鍋中的少許油，將熏魚略煎後盛出。
3.大火加熱炒鍋中的油，將小紅尖椒碎、蒜茸和薑絲一起爆香，加入紅薯粉同炒，調入鹽。
4.加薰魚同炒2分鐘，加開水至可以淹沒所有固體食物，大火煮沸後改小火慢燉15分鐘。 調入生抽和白鬍椒粉，撒上香蔥段即可。