紅薯炒肉丁

原料：瘦肉150克，紅薯200克，鹽3克、味素2克、蛋清1個、澱粉5克、料酒15克、蔥薑末30克、色拉油300克(實耗50克)
製法：
1、紅薯去皮切丁，瘦肉洗去血水切丁，一同用鹽、味素、蛋清、料酒、澱粉上漿。
2、油鍋燒至六成熱，放入漿好的肉丁和紅薯丁滑油。
3、鍋內留少許底油，放入蔥、姜、料酒、鹽、味素、水澱粉炒勻，再倒入滑好油的肉丁和紅薯丁，翻炒均勻即可出鍋。